Asperges mimosa et vinaigrette : toutes nos recettes

L'asperge blanche d'Alsace, cultivée sans engrais ni traitement, se mérite d'autant plus qu'elle ne dure que deux mois : nappée d'une vinaigrette à la moutarde d'Alsace et au vinaigre Melfor, parsemée d'œuf dur et de persil hachés façon mimosa, elle est ici mise en valeur avec la délicatesse qu'elle mérite. Un classique alsacien rafraîchi, à déguster sans modération pendant que la saison le permet.

Les asperges sont simples à cuisiner, elles apportent de la légèreté et de la finesse à nos recettes. Alors nous n’allons pas nous en privé, surtout avec le temps qu’il fait. Je vous propose de réaliser des asperges le plus simplement du monde, avec des oeufs durs et une vinaigrette.

La saison des asperges est courte, et j'essaie d'en profiter au maximum. Cette recette à été très apprécié à notre table.

Une cuisson rapide et vapeur des asperges avec le cookeo.